Quán phở bò cụ Tặng – Hương vị ba thế hệ giữa lòng phường Nam Định

1. Quán phở bò cụ Tặng – Hương vị ba thế hệ giữa lòng phường Nam Định

Quán phở cụ Tặng khởi nguồn từ những năm 1940, khi cụ Tặng – một người con phố Hàng Tiện – mở quán nhỏ bán phở bò để nuôi gia đình. Nước dùng trong veo, đậm đà vị ngọt tự nhiên từ xương bò hầm nhiều giờ, sợi phở mềm mà không nát, thịt bò tươi được thái mỏng, tất cả hòa quyện tạo nên bát phở giản dị nhưng khó quên.Sau cụ Tặng, con trai và rồi đến cháu nội lại tiếp nối nghề. Đến nay, đã ba thế hệ chung tay giữ lửa cho quán phở. Mỗi thế hệ đều có sự sáng tạo riêng, song điểm cốt lõi là giữ nguyên tinh thần “phở Nam Định chính gốc”. Khách quen vẫn nhận ra hương vị thân thuộc ấy trong từng bát phở: nước dùng trong, ngọt hậu; hành hoa, rau thơm được lựa chọn kỹ; và đặc biệt là sự chăm chút trong từng công đoạn. Dù trải qua hơn 80 năm, bí quyết nêm nếm và phong cách phục vụ thân tình vẫn còn nguyên vẹn. Mỗi buổi sáng, quán phở cụ Tặng lại tấp nập người ra vào, từ người dân địa phương, sinh viên, công nhân cho đến du khách từ Hà Nội hay các tỉnh lân cận. Không ít người khi về Nam Định đều coi việc ghé quán ăn một bát phở nóng hổi như một phần trong hành trình khám phá ẩm thực. Không gian quán giản dị, mộc mạc nhưng ấm cúng, tạo cảm giác gần gũi, gợi nhớ ký ức về những gánh phở rong năm xưa. Giữa nhịp sống hiện đại, khi nhiều biến tấu mới của phở xuất hiện, quán phở cụ Tặng vẫn kiên trì với con đường gìn giữ hương vị truyền thống. Đó không chỉ là kinh doanh, mà còn là niềm tự hào về di sản ẩm thực của gia đình và quê hương Nam Định. Đối với nhiều thực khách, một bát phở bò cụ Tặng không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một lát cắt văn hóa, gợi nhớ về tuổi thơ, về những buổi sáng se lạnh bên tô phở nghi ngút khói. Nguồn: Thủy Tiên